蒸汽加熱缺點：蒸汽進入烘(hong)箱隧道(dao)直接接觸食品，冷凝(ning)水已經臟了(le)無法回(hui)收(shou)，冷凝水帶(dai)著90多度的熱量一直溢出直排下水(shui)道，造成巨大浪(lang)費(fei)，綜合能效(xiao)只有50-60%，每年損失幾十(shi)萬(wan)甚至幾百(bai)萬(wan)元(yuan)。